Les premiers travaux ont démarré il y a une quinzaine d'années pour trouver le protocole exact. Il faut une combinaison très précise entre la température appliquée, la durée d'exposition pour obtenir un bon résultat esthétique.

L’exposition au froid par extraction de l’énergie provoque l’apoptose des cellules graisseuses, c’est-à-dire leur mort naturelle programmée.

Les lipides des cellules adipeuses sont lentement libérés et transportés par le système lymphatique, puis traités et éliminés de la même manière que la graisse provenant des aliments.